闵玧智

这份炒饭 好吃到连碗都能吃掉

慢食堂:

隔着屏幕闻到了香味




厨娘物语:




    「厨娘物语」第一百零二话:南洋菠萝船炒饭    

  



 



嗨,我是小鹿!


暖洋洋的春天终于到啦~


每天都是大晴天,阳光特别足!


树也绿了花也开了,整个世界都鲜艳明亮起来~


老白最近嚷嚷着想吃炒饭!


这期就来教大家做一份,


光看着就很诱人,好吃到连碗能吃掉的炒饭~




这是一道在东南亚餐厅必点的菠萝炒饭。


把炒饭装在菠萝里,五颜六色的看着心情都会好起来!


第一次吃到的时候觉得特别好吃!


心想这种炒饭应该很复杂吧,


自己做了才知道,原来辣么简单!




鲜甜的大虾和酸甜的菠萝粒特别搭,


还有混合的蔬菜粒和方腿丁,让炒饭味道超丰富。


而且它还是一款不会出错的炒饭,


只要掌握关键的几个tips,怎么做都会很好吃~




用来招待客人或者哄小朋友都会大受欢迎!


晒去朋友圈也绝对会惊艳你的朋友们!


来吧,一起来吃菠萝船炒饭吧~






    完整视频  



需要材料


菠萝1个 虾10只 


方腿 青豆 玉米粒 胡萝卜丁 蒜


凉米饭250g


制作步骤




准备1个菠萝,在菠萝的三分之一处切开。(切三分之一切开就好啦,一份菠萝船炒饭才能装的多!如果想同时做两份,也可以对半切开。)



用刀将菠萝的四边划开成长方形,中间划小块。(厨娘tips1:先划出菠萝船容量大小再划小块才方便。注意不要划穿底部哦,不然船就漏啦!)



用勺挖出菠萝肉,让菠萝变成空的菠萝船。多余的菠萝汁也要一并倒出来,保证菠萝船里没有多余的水分。(菠萝:感觉身体被掏空)



菠萝肉切小块,放入盐水内浸泡备用。(厨娘tips2:菠萝一定要泡过盐水,吃起来才不会嘴麻哦)



准备虾10只,去虾线,去头去壳。(厨娘tips3:用在虾背的第3-4节的位置用牙签用力一挑,就能抽出一根完整的虾线啦~)




放入1g盐,5ml料酒抓拌均匀备用。



锅内倒入10ml食用油,放入2g蒜末炒出香味。




放入100g蔬菜粒、30g火腿丁大火炒熟。(我用的是超市买的一大包混合蔬菜粒,有胡萝卜玉米和青豆,做炒饭时候用特别方便)



放入虾仁炒至变色。(虾仁变色的时候真的特别好看啊有没有)



放入250g凉米饭铲松,加入1g盐、5ml蚝油、5ml生抽调味,翻炒均匀。(厨娘tips4:虾仁变色就可以放米饭啦,虾吃起来才嫩。饭要记得铲散开再调味,而且一定要用透凉的米饭,或者用隔夜饭才能炒出粒粒分开的口感哦)





关火,放入菠萝肉用余温翻炒均匀。(厨娘tips5:整个菠萝炒饭最关键的步骤来了!菠萝肉千万不能在炒的过程中放哦,会变软变酸不好吃。一定要在关火后再放,才能保留水果的香甜)



盛出放在我们最早准备好的菠萝船里。(你看,不但造型漂亮连碗都省了!简直懒人比必备)



南洋菠萝船炒饭就完成啦,开吃吧~





厨娘碎碎念


只需要划个菠萝剥个大虾,


和火腿蔬菜粒炒在一起就好啦!


酸甜可口又鲜香弹牙的菠萝船炒饭,


是不是hin简单呀?



记得多给一个勺,


 和心爱的人一起分享!



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白净貌美的不粘锅~


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我是小鹿,


下期再见啦!


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O(∩_∩)O~


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8种好吃到爆棚的焖饭做法,一锅搞定一餐,上班必备!

爸妈总嫌弃我一个大姑娘不会做饭  是时候觉醒了😌

慢食堂:

现在需要一碗黯然销魂饭 〒▽〒




每日学会一道菜:



一直念念不忘电影《食神》里的那碗黯然销魂饭,至今想起来,还口水直流......原来一碗白米饭,也可以通过各种食材的组合,变成人间美味。





今天推荐8种焖饭,做法很丰富,适合在家和家人一起吃,也很适合做成便当带去公司(馋同事),快M住吧!




1、红烧肉焖饭



用 料

五花肉1块 / 土豆1只 / 洋葱1只 / 米饭1锅 


酱油 / 盐 / 油 / 料酒 / 淀粉 / 清水


做 法


1.五花肉切小块,加入适量料酒和淀粉抓匀备用,洋葱、土豆切丁


2.锅中放入适量油,将肉块倒下去炒至变色,盛出备用


3.倒入洋葱丁煸炒15分钟左右,直至明显变色、缩小


4.加入土豆丁和炒好的肉块;略微翻炒后加入酱油


5.翻炒均匀,加入适量盐,加入淘好的大米翻匀


6.将其倒入电饭煲中铺平,加入清水,稍稍高出食材


7.启动煮饭程序,完成



 
2、什锦海鲜焖饭


用 料

大米500g / 鲜虾200g /  鸡脯肉200g / 青椒100g 


西红柿200g / 洋葱100g / 西芹200g / 蘑菇100g


做 法

1.鲜虾去皮挑去是线,用料酒腌制十分钟,鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟 


2.锅烧热下入橄榄油烧至八成热,放入鸡丁煸炒至变色


3.放入蒜片、洋葱,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒,加极少量生抽提


4.加入番茄酱炒匀,此时可一并加入少许盐


5.加入提前泡好的大米翻炒均匀


6.倒入热汤,搅匀,转小火,加密封盖,焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟




3、排骨饭



用 料


排骨 / 青豆和玉米 / 普通米和糯米各半

 
做 法 


1.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份,加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱,辣酱这些),料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌制1小时候以上


2.腌过的排骨和洗净的米入电饭煲,加水后煮


3.青豆和玉米入开水锅焯几分钟后,沥干水份


4.排骨饭煮好后,开盖把青豆和玉米到在米饭上,再盖上盖子焖几分钟,让米饭和青豆,玉米的味道更融合


5.一碗诱人的排骨饭就做好了


排骨饭还可以自己加原料,土豆、南瓜、芋头啥的加进去都超好次噢~



 
4、原锅鸡肉菜饭



用 料


干香菇3朵 / 去皮鸡腿肉225g / 胡萝卜50g


高丽菜100g / 米360g / 酱油1汤匙


盐1/2茶匙 / 鲜笋150g / 高汤360毫升


糖1/2茶匙 / 酒1茶匙 / 麻油1茶匙 / 橄榄油1汤匙

 
做 法 


1.干香菇洗净,用120毫升热水泡软后切丁,浸香菇的水保留


2.鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁,高丽菜切丝,备用


3.米洗净沥干水分,放入电锅中,加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等,并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀,煮成饭后趁热拌松,即可食




5、土豆牛肉胡萝卜焖饭




用 料


土豆两个 / 胡萝卜一根 / 葱姜末适量


牛肉100g / 大米一碗 / 清水一碗半


盐适量 / 黑胡椒粉

 
做 法 


1.土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁;牛肉洗净切小丁;葱姜切末


2.锅中放入适量橄榄油,放入葱姜炝锅


3.炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色


4.放入适量酱油翻炒均匀


5.放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻,放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火


6.电饭锅内胆里准备好大米,洗净,放入适量清水


7.将炒完的菜倒进去用筷子搅拌均匀;


8.电饭锅煮饭即可。



 
6、豪华版“整个番茄饭”



用 料


大米3杯 / 橄榄油2大勺 / 西红柿2个 


盐2小勺 / 小葱1棵/ 胡椒粉1小勺


做 法


1.电饭锅里按照平时煮饭的量放入米和水,水比平时略少一点,因为番茄会出汤


2.在电饭锅里加入两勺橄榄油,再放入适量胡椒粉和盐


3.把所有的材料搅拌均匀


4.两个西红柿洗净去蒂,放入电饭锅内


5.再在西红柿周围放入切片的香肠,以及挑去虾线剪去须子的虾


6.选择煮饭程序,把所有的材料焖熟,撒入葱花


7.把西红柿的外皮剥去,然后把米饭跟西红柿拌匀就可以



 
7、鸡肉蘑菇焖饭


 
用 料 


大米三人份 / 鸡腿2个 / 蘑菇6个


黄椒半个 / 红椒半个 / 青椒半个  / 香菇5个


盐 / 胡椒粉 / 料酒 / 鸡精 / 洋葱1/3个


做 法


1.鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟


2.将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁


3.大米淘洗干净,沥干水分


4.平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香


5.再加入蘑菇香菇继续炒香


6.再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香


7.然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟


8.米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅




8、腊肉焖饭



用 料


大米1.5杯g / 胡萝卜1根


土豆200g / 植物油适量 / 腊肉200g


做 法


1.大米洗净,用适量水提前浸泡约30分钟,泡过的米煮饭更好吃;


2.腊肉洗净切成小粒备用


3.土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用


4.锅中倒油烧热,先放入腊肉丁慢慢煸炒出油,然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下,关火


5.泡过的米沥干水分倒入电饭锅,加入一倍左右的水,然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀,盖上盖,按下煮饭程序开关,待提示米饭煮好后,再焖10-20分钟即可享用